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近日，國家發(fā)改委正式宣布《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》已于2019年8月27日第2次委務(wù)會議審議通過，并將于2020年1月1日起施行。

據(jù)悉，《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》由鼓勵(lì)類、限制類、淘汰類三個(gè)類別組成。其中，鼓勵(lì)類主要是對經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展有重要促進(jìn)作用，有利于滿足人民美好生活需要和推動高質(zhì)量發(fā)展的技術(shù)、裝備、產(chǎn)品、行業(yè)。

我們可以看到，在鼓勵(lì)類“十九、輕工”這一類目中的第29條新增了“酵素生產(chǎn)工藝技術(shù)開發(fā)及工業(yè)化、規(guī)范化生產(chǎn)”。

在過去的幾年里，酵素產(chǎn)業(yè)得到了社會各行業(yè)的廣泛關(guān)注，產(chǎn)品種類日益完善，產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升，市場環(huán)境逐漸規(guī)范。大部分酵素生產(chǎn)企業(yè)業(yè)績和市場認(rèn)可度都較上一年明顯上升。2019年國家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，酵素及功能性發(fā)酵制品被列入“鼓勵(lì)類”，更將酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶入到一個(gè)新的高峰。

目前酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到的最大的問題是，大眾對酵素的認(rèn)知存在極大的誤區(qū)。

一是商家誤導(dǎo)。淘寶輸入"酵素"字樣，得到的商品數(shù)是1900條，絕大多數(shù)的商家宣傳"酵素就是酶"。搜索微信公眾號，有關(guān)酵素的公眾號，有不少內(nèi)容把酵素宣傳成無所不治的神藥。

二是媒體誤傳。有些自媒體沒有搞懂酵素的真正定義、機(jī)理和功效，為反對而反對，一篇老文章，取個(gè)駭人聽聞的標(biāo)題，改頭換面，轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，基本邏輯離不開這樣一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)知：酵素就是酶。酶會被胃酸殺死，所以酵素是騙人的。

三是大眾誤解。在遍布互聯(lián)網(wǎng)的以上二種聲音中，大眾對酵素的認(rèn)知偏差越來越大。

酵素不等于酶，學(xué)術(shù)界、產(chǎn)業(yè)界早有定論。

中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國在《食用酵素發(fā)展之管見》文末總結(jié)，"酵素就是Jiaosu，不是Enzyme；食用酵素是食品，不是酶制劑。"

全國酵素行業(yè)專家委員會對酵素進(jìn)行了科學(xué)定義：

酵素是以動物、植物和菌類為原材料經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定活性成分的產(chǎn)品。其中酵素中已知的特定活性成分包含有機(jī)酸、多肽、寡糖、維生素、黃酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、礦物元素、抗氧化物等。

酵素不等于酶但含有酶，而且含有種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物，其有效成分甚多，機(jī)理復(fù)雜。現(xiàn)今酵素已經(jīng)走進(jìn)了普羅大眾的生活當(dāng)中，成為人們生活中必不可少的一部分。