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功能性食品如何定義

根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，我國食品類別可劃分為普通食品與特殊食品兩大類，特殊食品中包含了保健食品，分類中并沒有“功能性食品”的名稱。那么這個在業(yè)界被廣泛提及的功能性食品到底是什么？

國家功能食品工程技術(shù)中心副主任、江南大學食品學院教授陸文偉表示，功能性食品在國內(nèi)不是一個法定的概念，在特定概念上，功能性食品就是具有特定營養(yǎng)保健功能的食品。功能性食品在產(chǎn)業(yè)界是食品和藥品的橋梁，可滿足個體對健康的需求。這類食品在國外其實叫作膳食補充劑或者機能性食品。

而在營養(yǎng)專家們看來，功能性食品目前還沒有一個準確定義，但大部分情況下指的是具有特定營養(yǎng)保健功能的食品，即適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療為目的的食品?！?

針對功能性食品的定義，中國營養(yǎng)學會的專家詳細地探討過。不同國家對功能性食品的定義不盡相同，但一般認為，功能性食品是指對人體具有增強機體防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)律、預防疾病和促進健康等功能的食品?！敝袊鵂I養(yǎng)學會原常務副理事長、秘書長翟鳳英說，“在國內(nèi)，保健食品主要針對特殊人群，其標識是一個藍帽子，功能性食品的范圍可能更廣，如按照功能分類可以分為補充營養(yǎng)素、抗氧化、具有調(diào)節(jié)功能等類別，根據(jù)有效成分及營養(yǎng)價值可分為功能性的碳水化合物、功能脂類、植物性的化學成分、益生菌等類別?！?

酵素可以作為功能性食品嗎

酵素是以一種或多種新鮮蔬菜、水果、菌菇、中草藥等為原料，經(jīng)多種有益菌發(fā)酵而產(chǎn)生的，含有豐富的維生素、微量元素、氨基酸、脂類、多酚、酶類、礦物質(zhì)和次生代謝產(chǎn)物等營養(yǎng)成分的微生物發(fā)酵產(chǎn)品。實驗證明，酵素具有多種功能，包括：促進新陳代謝、血液循環(huán)， 排除毒素；調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，凈化血液；增強胃腸道的消化吸收功能，增強體質(zhì)；抗氧化、抗疲勞等，可以作為功能性食品，為人類提供新的營養(yǎng)途徑。

但是，酵素食品想要成為功能性食品，就必須經(jīng)過嚴格的審查程序。目前，在我國的法律法規(guī)中只存在普通食品與保健食品的劃分，沒有功能性食品的概念。在中國，功能性食品指的就是具有特定營養(yǎng)保健功能的食品。

酵素食品想要成為具有特定營養(yǎng)保健功能的“保健品”，就必須具備這些條件：

(1)無毒、無害符合應有的營養(yǎng)要求；

(2)其功能必須是明確的、具體的而且經(jīng)過科學驗證是肯定的。同時其功能不能取代人體正常的膳食攝入和對各類必需營養(yǎng)素的要求；

(3)功能性食品是針對需要調(diào)整某方面機體功能的特定人群而研制生產(chǎn)的；

(4)它不以治療為目的不能取代藥物對病人的治療作用，且是經(jīng)過食藥監(jiān)局批準備案、被嚴格監(jiān)管的有“藍帽子”標識的產(chǎn)品。

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